¿
Por qué
percibimos menos
sabores
cuando estamos resfriados?
L
o que llamamos sabor es una sensación que combina la información
que da el sentido del gusto con la del olfato. Esto sucede porque cuando
nos ponemos un alimento en la boca su olor alcanza las fosas nasales. Si tenemos
la nariz tapada, solo recibimos sensaciones gustativas, y no alcanzamos a captar todo
LS ZHIVY ,S ZLU[PKV KLS VSMH[V LU JHTIPV LZ PUKLWLUKPLU[L! LS WLYM\TL KL \UH ÅVY
no nos da información sobre su gusto.
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La nariz y el olfato
Las células sensibles a los olores
se encuentran en el fondo de
la nariz, en la parte superior. Son
más de 50 millones de células en
\UH Z\WLYÄJPL KL JT
2
, (0.38 in
2
)
en cada una de las fosas nasales.
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células atraviesan un hueso
(el etmoides) para llegar al bulbo
olfatorio. Desde allí un nervio lleva
la información hasta el cerebro.
Hueso etmoides
Bulbo olfatorio
5LY]PV VSMH[P]V
Células
receptoras
del olfato
Fosas nasales
Dientes delanteros
Paladar duro
Cornetes
Cavidad bucal
Lengua
Sabor, olfato y memoria
Las zonas del cerebro que reciben
la información del gusto y el olfato tienen
conexiones con regiones cerebrales profundas
vinculadas a las emociones, la sexualidad,
los afectos y la memoria. Por eso, ciertos olores
o sabores desencadenan instantáneamente
el recuerdo de personas, lugares o situaciones
que fueron importantes para nosotros.
E
SAM
